איך לשמור עשבי תיבול טריים יותר

עשבי תיבול הם אחד המרכיבים הכי רגישים במטבח, אבל גם מהמשמעותיים ביותר לטעם ולריח של כל מנה. פטרוזיליה, כוסברה, נענע, בזיליקום ושמיר יכולים לשדרג כל תבשיל, אבל בלי אחסון נכון הם נוטים לנבול ולהתקלקל תוך זמן קצר. שמירה נכונה מתחילה כבר מרגע הקנייה - חשוב לבחור עלים ירוקים, רעננים וללא כתמים כהים או ריח חמצמץ.

לאחר הקנייה, השלב הראשון הוא ניקוי נכון. מומלץ לשטוף את העשבים בעדינות במים קרים כדי להסיר חול ולכלוך, ואז לייבש היטב. לחות עודפת היא אחד הגורמים המרכזיים לריקבון מהיר. אפשר להשתמש במגבת נייר או במייבש חסה כדי לוודא שהעלים יבשים לפני האחסון.

שיטת האחסון משתנה לפי סוג העשב. עשבי תיבול בעלי גבעולים רכים כמו כוסברה, פטרוזיליה ונענע ניתן לאחסן כמו פרחים - להעמיד בכוס עם מעט מים, לכסות בשקית רופפת ולהכניס למקרר. לעומת זאת, עשבים כמו בזיליקום מעדיפים טמפרטורת חדר ואור טבעי, ואינם מסתדרים טוב עם קור. עשבים בעלי גבעול קשה יותר, כמו רוזמרין וטימין, מומלץ לעטוף במגבת נייר לחה ולהניח בקופסה סגורה במקרר.

שמירה על טריות אינה רק עניין של נראות, אלא גם של ערכים תזונתיים. עשבי תיבול טריים מכילים ויטמינים, נוגדי חמצון ושמנים אתריים שתורמים לטעם ולבריאות. אחסון נכון מאפשר ליהנות מהם לאורך זמן, לצמצם בזבוז ולהפיק מהם את המיטב בכל שימוש במטבח.